台湾式ごった煮「滷味（ルーウェイ）」を台北で堪能するならどこがおすすめ？台北在住７年の僕のお気に入り５軒をまとめてみました。
こんにちは！台湾ごはんの食べ歩きが大好きな現地在住Mae（@qianheshu）です。
このブログではこれまでにも、牛肉麵や蚵仔煎（牡蠣オムレツ）、餃子、マンゴーかき氷など、台湾を代表するグルメのお気に入り店をご紹介してまいりました。
今回は、台湾式ごった煮「滷味（ルーウェイ）」について。
滷味とは、自分の好きな食材を選んで、濃味スープでぐつぐつ煮込んでもらう食べもの。
他の有名グルメに比べると、あまり名前を聞かない印象をお持ちの方もおられるかもしれませんが、現地では根強い人気を誇る美食の一つです。
今日は、僕が台北でよく足を運んでいるお気に入りの滷味店５軒をご紹介！
一味違ったユニークなオーダー方式についてもまとめてみましたので、台北へお越しの際にはぜひチャレンジされてみてくださいね。
台湾式ごった煮「滷味（ルーウェイ）」のオーダー方法。
先ほど少し触れましたが、
滷味のオーダー方法は、ちょっとユニーク。
他のグルメとはだいぶシステムが異なるので、
まず最初に、オーダーの仕方をご紹介しておきたいと思います。
滷味のお店に行くと、
軒先や店内のカウンターに食材がずらりと並んでいます。
お店に着いたら、まずはここから、
野菜やお肉、麺類など、
自分の食べたい食材をピックアップしていきます。
食材の並んでいる傍らには、
カゴとトングが用意されていますので、
この中にセルフサービスで取り分けていきましょう。
取り終わったら、店員さんに手渡して、
仕上げ段階となる「煮込み」に入ります。
それぞれのお店ならではの特徴が現れてくるのが、
煮込み用スープ。
漢方風味強めのものもあれば、
ほとんどしないものもあったり。
スープの風味をがっつり効かせる濃味だったり、
食材そのものの風味を活かせる薄味だったり。
同じ滷味でも、出来上がりは本当に多種多様です。
煮込み終わったら、特製スパイシーソースや高菜、
ねぎなどをトッピングして完成！
おひとりではもちろん、
2～3人でシェアしていただくのもアリですので、
スープの風味しみしみの滷味をじっくり堪能しましょう。
【真香滷味】中山駅エリアで滷味を楽しみたい時に。漢方の風味ひかえめで初挑戦にもおすすめ。
台北駅からMRTで１駅、
日本からの旅行客に人気の滞在先となっている
中山駅周辺エリア。
新光三越横の細道にひっそりと佇む「真香滷味」は、
僕も仕事終わりの夜ごはんによく足を運んでいる、
お気に入りのお店です。
軒先に置かれた冷蔵ケースの中には、
野菜や豆腐、お肉、つみれ団子などの食材がぎっしり！
すぐ隣には、冬粉（春雨）や蒸煮麵（ちぢれ乾燥麺）などの
麺類の他、冷蔵ケースに並んでいる以外の食材も、
カードで置かれているので、チェックをお忘れなきよう。
すべて選び終わったら、食材を詰めたカゴを、
店内へ入ってすぐ右手側にあるカウンターで店員さんへ。
出来上がったら、この時に渡される番号札に
書かれた番号で呼ばれますので、
手を挙げてテーブルまで持ってきてもらいましょう。
お会計も、このタイミングで済ませておきます。
今回は、「にんじん」「空心菜」「厚揚げ」
「うずらの卵」「王子麵（煮込み用インスタント麺）」の
５種類で、130元（＝約470円）でした。
スパイシーで濃厚、それでいて漢方の風味はひかえめ。
インスタント醤油ラーメンを具だくさんに仕上げたような、
馴染みやすい仕上がりなので、
滷味初チャレンジの方にもピッタリかと思います。
食材にも麺にも、スープがしっかり染み込んでいて、
ヤミツキになりそうな美味しさです。
真香滷味
Address：台北市中山區南京西路12巷11號
営業時間：11:30～22:00
中山駅周辺は、おしゃれなレストランや
カフェの集まるエリアとして知られていますが、
中にはリーズナブルに楽しめるグルメ店も。
真香滷味のある一帯には、特にグルメ店が集まっているので、
ぜひ足を運ばれてみてください。
関連記事→【台北・中山駅周辺５つのおいしいグルメ店。日本人観光客に人気の滞在エリアで食事を楽しみたい時のおすすめは？】
【葉記滷味】遼寧街夜市でいただけるお気に入りの一品。ほんのりカレーの香りを感じる、深みのある風味が魅力。
南京復興駅の２番出口から
徒歩３分ほどのところにある「遼寧街夜市」。
台湾式の海鮮居酒屋をお目当てに訪れる方が多い夜市ですが、
こちらにも滷味のお気に入り店があります。
「葉記滷味」は、
夜市の一角に小さなカウンターを並べて営業しているお店。
確かに、カウンター自体はそれほど大きくないのですが、
食材の種類は驚くほどに豊富。
にんじんや大根、ピーマン、キクラゲ、じゃがいも、たまご…
などなど、色とりどりでついつい目移りしてしまうほどです。
火の通りにくい食材は、
あらかじめスープでじっくり煮込まれたものが並んでいるので、
おでんのような、味しみしみの状態で堪能できます。
「にんじん」「空心菜」「煮卵（２個）」
「意麵（揚げ麺）」で、しめて95元（＝約340円）。
スープはとても深みがありながら、
漢方の香りはほとんどなく、
ほんのりカレーのような風味を感じられるのが特徴。
道路上に並べたテーブルでいただくスタイルも、
ローカル感満点ですので、
滷味と共に体験していただきたいポイントの一つです。
葉記滷味
Address：台北市中山區遼寧街77號正面
営業時間：11:30～0:00（土日定休）
ちなみに、葉記滷味のある遼寧街夜市は、
夜市という名前がついていますが、
お昼からオープンしているお店もたくさん。
お昼ごはんに立ち寄られてみるのもオススメですので、
南京復興駅や忠孝復興駅近くまでお越しの際にはぜひ。
関連記事→【台北市街ど真ん中の穴場夜市・遼寧街夜市のおすすめグルメ。】
【麻辣桑麻辣燙】花椒のしびれるような辛さにヤミつき！ローカルエリア・永安市場駅近くの路地に佇む滷味の名店。
僕が現在住んでいるところの最寄りは、
永安市場という駅になるのですが、この駅の近くに、
僕とボーイフレンドが足しげく通う滷味のお店があります。
それが、こちらの「麻辣桑麻辣燙」。
路地ナカへと少し入り込んだところに見えてくる、
真っ赤な提灯が目印です。
店内は、滷味のお店とは思えないほど、
おしゃれな雰囲気。
１階が満員の場合は、
階段を上って２階にもテーブル席があります。
軒先に並んだ冷蔵ケースの中には、
野菜やお肉、お豆腐などがずらり。
麺類は、老闆に直接オーダーすればプラスしてもらえます。
お会計を済ませて、口頭で伝えられた番号をひかえたら、
空いているテーブルへ。
店内の電光掲示板に番号が表示されたら、
カウンターまで取りにいきましょう。
この日は、「にんじん」「チンゲン菜」「油揚げ」
「しいたけ」「意麵」の５種類で
115元（＝約400円）でした。
麻辣桑麻辣燙の滷味の特徴は何と言っても、
お店の名前にもなっている「麻辣」。
花椒がガッツリ効いていて、
「微辣（プチ辛）」でオーダーしても、
痺れるような辛みが容赦なく襲いかかってきます 笑
ただ、この辛さがまた香り高く、
それ故にクセになる美味しさ。
唐辛子の辛さとは一味も二味も違うので、
辛いもの好きの方には特にイチオシの一品です。
麻辣桑麻辣燙
Address：新北市中和區新興路9號
TEL：+886-800-956-956
営業時間：16:00～23:00（土日定休）
Facebook：https://www.facebook.com/MaLaSonGood
麻辣桑麻辣燙のある永安市場駅周辺では、
観光で立ち寄られる方はあまり見かけないものの、
美味しいグルメ店が集まっているので、
個人的にはプッシュしておきたいところ。
僕が台北で指折りにお気に入りの、
マンゴーかき氷のお店もコチラですよ！
関連記事1→【知られざる美食地帯！台北・永安市場の必食台湾グルメ5選（ガッツリ編）】
関連記事2→【知られざる美食地帯！台北・永安市場の必食台湾グルメ5選（小吃・デザート編）】
【金甌滷味】滷味激戦区・師大夜市で一番のお気に入り。ボリュームたっぷり滷味を、リーズナブルに楽しみたい時に。
語学留学生に人気の台湾師範大學。
そのお膝元に広がる「師大夜市」は、
滷味のお店が数多く集まる、
滷味の激戦区として知られています。
僕も師大夜市では、これまでに何軒か食べ歩いてみたのですが、
一番よく足を運ぶようになったのは「金甌滷味」です。
こちらのお店は、
野菜の選択肢が比較的充実しているのが、
お気に入りポイントの一つ。
行列することなくスムーズにいただけるのも、
普段通いのお店としてはありがたいところです。
かと言って、味が有名店に劣るかと言うと、
全くそんなことはなく、むしろ滷味としては薄めの味つけで、
あっさりといただけるのが僕好み。
「にんじん」「空心菜」「油揚げ」「煮卵（２個）」
「意麵」の５つで85元（＝約310円）とリーズナブルな上、
ボリュームもたっぷりです。
僕が語学留学生だった頃からずっとお世話になっている、
思い入れの深い一軒は、
今も時々無性に恋しくなる素朴な味わいが魅力です。
金甌滷味
Address：台北市大安區師大路39巷26號
営業時間：12:00～0:00
TEL：+886-2-2363-8629
師大夜市は、レディースのアパレルや
アクセサリーのショップがメインなのですが、
お買い物と合わせて立ち寄りたい
美味しいグルメ店も少なくありません。
ショッピングの合間にはぜひ、
現地の学生さんたち御用達の美食を
堪能されてみてください。
関連記事→【台北・師大夜市のおすすめグルメ５選。現地学生御用達の人気台湾美食をまとめてみました。】
【VEGE CREEK】お肉を一切使わないベジ滷味のお店。食材のおしゃれなピックアップ方法にも注目。
台北のおしゃれタウン・東區の路地ナカに
ひっそりと佇む「VEGE CREEK」は、
お肉を一切使わないベジの滷味がいただけるお店。
おしゃれタウンの雰囲気によく似合う、
カフェさながらの内装はもちろん、食材のピックアップにも、
とてもユニークな方法が採用されています。
こちらのお店では、
食材はあらかじめ１パックずつ個包装された状態に。
食べたい食材を、ボウルの中から一袋ずつピックアップして、
トートバックにおさめていくシステムになっています。
こちらのグリーンの壁もまた、
ただのディスプレイではなく、れっきとした食材。
よくよく見ると、チンゲン菜や空芯菜でできています 笑
麺類を加えたい場合は、
銀色のプレートをバッグへ入れておきましょう。
カウンターでお会計を終えたら、
空いている席について、出来上がりまでしばらく待機。
完成したら、
ナンバープレートに書かれた番号で呼んでもらえます。
今回は、「かぼちゃ」「なす」「白菜」
「湯圓（白玉）」「蒸煮麵」の５種類で
115元（＝約410円）でした。
このお店の滷味は、
食材そのものの風味を楽しめる、あっさりとした仕上がり。
短時間の煮込みで味を染み込ませるため、
一般的な滷味はスープがかなり濃厚なのですが、
こちらのスープは、すっかり飲み干せてしまうくらい薄味です。
テーブルの真ん中には、唐辛子やカレー粉、
柚子ドレッシングなどの調味料も。
少しずつ加えながら味の変化を楽しめるのも、
薄味ならではのなせる技ですね。
お野菜たっぷりでヘルシーな一品は、
旅の途中、ちょっぴりおなかをいたわりたい時にピッタリです。
VEGE CREEK
Address：台北市大安區延吉街129巷2號
TEL：+886-2-2778-1967
営業時間：12:00～14:00 / 17:00～21:00
Facebook：https://www.facebook.com/VEGECREEK/
VEGE CREEKへの最寄り駅・國父紀念館は、
リッチなレストランが立ち並ぶ人気グルメエリアですが、
リーズナブルに楽しめる美食店も豊富。
日本進出を果たした
人気台湾スイーツの本店もありますので、
ぜひゆっくりと食べ歩かれてみてくださいね。
関連記事→【台北・國父紀念館エリア（東區）のおすすめグルメ店４選。日本進出の「あのスイーツ」も待っている美食地帯で食べ歩きを楽しんじゃいましょう！】
まとめ
今日は、台北で美味しい台湾式ごった煮・
滷味（ルーウェイ）がいただけるお気に入り店５軒
をご紹介しました。
時に濃い味、時にピリ辛、また時には至極あっさり。
お店ごとに全く違った仕上がりになるのは、
本当に奥が深くて、現地で暮らして７年近く今でも
飽くなき探求を続けております 笑
お昼ごはん、夜ごはん、
そして夜食としてもおすすめのグルメ・滷味。
一味違った台湾グルメに挑戦したくなったときに、
ぜひ試されてみてくださいね。
▼魅惑の台湾グルメを眺めながら、旅への想いを盛り上げておきましょう！▼
次回の台北旅行、どこに泊まるかはもうお決まりですか？
『【筆者宿泊済み】台北と九份のおすすめホテル＆ゲストハウス９軒。』では、
僕が実際に宿泊させていただいた台北の快適なホテル＆ゲストハウスを
ご紹介しています。
MIT（Made in Taiwan）アイテムにこだわったLGBTフレンドリーホテルや、
有形文化財で暮らすように泊まれる古民家ゲストハウスなど、
旅のスタイルに合わせて、様々な選択肢がある台北滞在。
どこに泊まろうかとお悩み中の方は、ぜひご参考いただけるとうれしいです！
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