食べるだけじゃもの足りない?! 台北・迪化街にあるプライベートレストランのシェフから直々に、台湾家庭料理のコツを習ってみませんか？
こんにちは！台北在住９年目になりましたMae（@qianheshu）です。
２年ほど前に、キッチンのあるお部屋に引っ越して以降、家で時たま自炊もするようになった僕。
大同電鍋に代表される、台湾ならではのキッチングッズも揃えて、気のおもむくままに（？）料理をしております。
ただ、僕のレパートリーは日本の家庭料理ばかりで、台湾の家庭料理は未経験。
「いつか挑戦してみたいなあ〜」とずっと思っていたところ、今回とてもおもしろそうなお話をいただきました。
「好客台北 Be My Guest Taipei」は、予約した人のみが、お食事に訪れられるプライベートレストラン。
毎週日曜日には、シェフのAlexさんによる台湾料理教室が開かれており、今回はそのレッスンを体験させていただけることになりました！
台湾料理を作るのはもちろんのこと、料理教室自体も初めての体験。
参加者のみなさんと一緒に、とても刺激的で、楽しいひとときを過ごすことができました。
今日は、「好客台北 Be My Guest Taipei」より、台湾料理教室の様子をご紹介したいと思います。
台湾家庭の味を学べる料理教室も！迪化街にあるプライベートレストラン「好客台北」。
「好客台北 Be My Guest Taipei」
があるのは、
台北の有名問屋街・迪化街の北側エリア。
MRTなら、
大橋頭駅から向かうのが便利です。
お店へのエントランスとなっている
「十連棟」という建物は、
レンガ造りのアーチがすごくキレイ。
おしゃれなレストランなどが集まっていて、
この日も街歩きを楽しむたくさんの人々で
賑わっていました。
その中の１軒である
「好客台北 Be My Guest Taipei」は、
予約した人のみが訪れることのできる、
プライベートレストラン。
お食事を楽しめるのはもちろんのこと、
毎週日曜日には、
台湾家庭の味を学べる料理教室が
開かれており、
今回はこちらを体験させていただきます。
１階で待ち合わせたオーナーさんに
案内されてお店へと入ってみると、
店内はすごーくキュート！
テーブルには、
食材やキッチンアイテムが
すでにセッティングされていて、
初めての料理教室参加に
ワクワクしてきました。
料理教室開始の前に。オーナーさんのガイドで巡るスーパーローカルな迪化街ツアーへ。
料理教室スタートの前に、
まずは参加者のみなさんとともに、
迪化街をお散歩。
オーナー兼シェフの
Alexさんのガイドを聴きながら、
迪化街一帯の歴史について
理解を深めていきます。
Alexさんのご先祖にあたる方々は、
古くから大稻埕（迪化街のある一帯）を
生活圏にしていたということで、
周辺のことにもすごくお詳しい！
なぜ、迪化街のある大稻埕一帯は、
かつて台北で最も活気のある場所へと
発展を遂げていったのか。
その発展の過程で、
街はどのように変わって行ったのか。
分かりやすく解説していただけるので、
お話の内容がストンと
頭に入ってきました。
参加者のみなさんとのやりとりも、
とてもフレンドリーかつスムーズで、
なごやかな雰囲気の中、
ツアーは進んでいきます。
ガイドの途中では、
Alexさんおすすめのローカルお菓子を
振る舞っていただけたり、
地元の人のみぞ知る
おいしいお店なども
ご紹介いただきました。
慈聖宮前に伸びる美食街は、
「これぞ台湾！」なローカル感満点！
また改めて時間をとって、
おすすめのグルメをぜひ味わいに
来ようと思います。
ガイドツアーは、
迪化街周辺をぐるっと巡って、
およそ１時間ほど。
台北で暮らすようになってから、
迪化街には何度も来ていたはずですが、
まだまだ知らないことが
たくさんあったんだなと、
新たな発見満載でした。
初挑戦でも沒問題！プライベートレストランのシェフから直々に習える、台湾家庭料理教室。
迪化街ガイドを歩き終えた一行は、
来た道を戻って
「好客台北 Be My Guest Taipei」へ。
ここからいよいよ、
プライベートレストランのシェフによる
料理教室がスタートです！
今回作るのは、
「魷魚螺肉蒜」という
台湾式のスープ。
グルメ店がひしめき合う台湾ですが、
お店ではなかなか
いただくことのできない、
まさに「家庭の味」に挑戦します。
冒頭でも触れましたが、
台湾料理を作るのは
今回が初めてなので、
上手くできるかどうかドキドキです 笑
まずは、スープに入れる
食材の下ごしらえから。
エシャロットや、
水で戻した干し椎茸、
セロリ、ニンニクの芽などを
カットしていきます。
一緒に参加したブロガーの
Rie（@rieasianlife）さん、
Coco（@cocointw）さんは、
さすが普段から
料理に慣れているだけあって、
動きがテキパキ。
時たま自炊な僕は、
手際の良さになかなか追いつけず、
２人の手もとをちらちらカンニングしながら
進めていきます 笑
２人とも、やっぱり料理上手だなあ〜。
料理の名前にも冠されている
「魷魚」とは、スルメイカのこと。
水で戻したスルメイカを
１杯まるごと（！）使うのですが、
まるまるのスルメイカに触るのも、
そう言えば初めてかも。
Alexさんが、下処理の仕方を
丁寧にレクチャーしてくださるので、
そんな僕でも、
するっと準備することができました。
自分ひとりだったら、
中骨の抜き方とか
ゼッタイに分かってなかったな 笑
骨つき豚バラ肉など、
下処理に時間のかかる食材は、
あらかじめ準備してくださっているので、
台湾料理初心者でも、
ここまでスムーズについて来られました。
食材の準備ができたら、
フライパンでいざ、調理開始！
香りづけとなる食材たちを、
最初に炒めていくのですが、
この時点ですでに
すんごく台湾っぽい香りが！
すごい！
ホントに台湾料理作ってる！笑
自分の家のキッチンでは
嗅いだことのない香ばしい香りに、
気分が俄然盛り上がってきました。
スルメイカや缶詰サザエ、
調味料、だしなどを加えたら、
しばらくぐつぐつ。
待ち時間に、
オーナーさんからおすすめの調味料を
教えていただいたり、
他の参加者の方たちと
ワイワイお話できるのも、
料理教室ならではの楽しみ。
たくさん、
インスタ交換できちゃいました！
最後に味を整えたら、
「魷魚螺肉蒜」完成！
日本語では、
「スルメイカとサザエのニンニクスープ」
と、言ったところでしょうか。
フライパンで炒めていたときに
香った香ばしさと、
スルメイカやしいたけのうまみが
いい具合に効いていて、
すごくおいしい！
Alexさんのレクチャーのおかげで、
初めてでも大満足の
できあがりになりました。
作った料理はお持ち帰りも可能ですので、
持ち帰りたい場合は
タッパーなども用意して行くと良いかと。
レシピもいただけますので、
迪化街で材料を買い揃えておいて、
自宅で再度挑戦してみるのも
アリですよ！
ガイドツアーから料理教室まで、
本当に楽しい時間を
過ごすことができました。
今度は、
プライベートレストランのお客さんとして、
Alexさんのお料理も
ぜひ堪能しに来たいと思います。
まとめ
今日は、
迪化街にあるプライベートレストラン
「好客台北 Be My Guest Taipei」での
台湾料理教室の様子を
ご紹介しました。
今回体験した料理教室
「漫步大稻埕＆魷魚螺肉蒜烹飪體驗」は、
毎週日曜日の10:00〜13:00で
開かれています。
迪化街の歴史を学べる
ガイドツアーに加えて、
レストランのシェフから
直接に台湾料理を学べる機会は、
とっても貴重ですよ！
英語か中国語での
レクチャーになりますが、
台湾料理に挑戦してみたい方はぜひ！
料理教室、またはお食事には、
あらかじめ公式サイトからの
予約が必要となります。
カラフル麺作りが体験できる料理教室
「大稻埕彩色麵團趴」（毎週木曜 10:00〜13:00）や、
プライベートレストランでのお食事
（毎週水・金・土 18:30〜21:30）も、
公式サイトのフォームより
予約できますので、
チェックしてみてくださいね。
→ 「漫步大稻埕＆魷魚螺肉蒜烹飪體驗」を、公式サイトでチェックしてみる。
→「與Alex的大稻埕晚餐」（プライベートレストランでのお食事）を、公式サイトでチェックしてみる。
好客台北 Be My Guest Taipei
Address：台北市大同區迪化街一段356號2F（要予約）
Web：https://www.bemyguest.taipei/
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