食感を表す６つの中国語。漢字ばかりかと思いきや、あのアルファベットも大活躍中です。

台湾では、どんな漢字で「食感」を表現する？中国語のメニューにもよく登場する代表的な単語を、ネイティブの発音サンプル付きでまとめてみました。

こんにちは！台湾在住９年目を迎えておりますMae（@qianheshu）です。

先日、【味を表す６つの中国語。台湾には２種類の「辛い」があるって本当？】の記事にて、味に関する中国語をご紹介しました。

これと合わせて覚えておくと、さらに役立つのが「食感」に関する中国語。

台湾のグルメ店やドリンクスタンドでメニューを眺めていると、この食感に関する漢字も、非常によく登場します。

味に加えて、食感まで分かれば、どのようなグルメなのかが、より具体的に理解できるようになるかもしれません。

代表的な単語を６つピックアップしてまとめてみましたので、ご参考いただけるとうれしいです。

　

1.【Q】漢字じゃなくても立派な食感！街で頻出する、飽くなき「もちもち」への探究心が垣間見える言葉。

最初は、

台湾で非常によく見かける

「Q」から。

　

はい、そうです。

いきなり、漢字ではありません 笑

　

「Q」というアルファベット

一文字で表されるのは、

もちもちの食感のこと。

　

ドリンクスタンドや

デザートのお店で

特に見かける頻度が高く、

　

一番分かりやすい例が、

タピオカの食感ですね。

　

台湾には、

QQ（←２つ重ねて使うこともできます。）な

スイーツが本当にたくさんあって、

　

台湾の人たちの

もちもちへの飽くなき探究心が

垣間見えるかのよう。

　

弾力があるという意味の「彈」と合わせて、

「Q彈」という言葉もよく使われます。

（お肌のハリがある感じにも使える表現ですよ！）

　

▶︎「Q/Q彈」発音サンプル

2.【酥】台湾を代表する有名おみやげにも、この漢字が！ほろっとデリケートな食感を表現したい時に。

台湾おみやげと言えば、

パイナップルケーキを

思い浮かべる方、

少なくないのではないでしょうか。

　

パイナップルケーキの中国語名は

「鳳梨酥」と言いますが、

　

しっぽについている

「酥」という漢字も、

実は食感を指していること、

ご存知でしたか？

　

食べたことのある方は

ピンとくるかもしれませんが、

　

パイナップルケーキの生地って、

ちょっと粉っぽくて

ぽろぽろと落ちますよね。

　

まさにあの感じで、

かじるとほろっと崩れるような、

はらはらと落ちるような、

デリケートな食感のことを言います。

　

日本語で「コレ！」と

言い表せる言葉がないので、

ちょっと表現が難しいですね 笑

　

他には、台中の名菓・太陽餅や、

揚げたタイプの臭豆腐の衣の食感など、

　

お菓子や揚げものの

おいしさを表現する時に、

よく使われています。

　

▶︎「酥/鳳梨酥」発音サンプル

3.【脆】サクッ！パリッ！スナック菓子などによく使われる、シズルを際立たせてくれる言葉。

「脆」は、

サクッ、パリッした食感のこと。

　

日本語と同じく

「脆い」という意味もありますが、

　

食感を表す場合は、

必ずしも脆さを指すわけではありません。

（「酥」の方が、脆い食感に近い気がします。）

　

「脆」と聞いて、

僕が真っ先に思い浮かべるのが、

台北駅裏エリアにあるドーナツ専門店

「脆皮鮮奶甜甜圈」。

　

粉砂糖をまぶしたドーナツの

外側サクッな食感に魅せられて、

毎日のように行列ができる

人気店です。

　

洋芋片（ポテトチップス）などの

スナック菓子のパッケージにも、

「脆」の漢字は頻出。

　

先ほどの「酥」と合わせて、

より歯切れの良さ、

香ばしさが増したような印象になる

「酥脆」という表現もよく見られます。

　

▶︎「脆」発音サンプル

4.【嫩】木綿より絹ごし。親より雛。しっとりやわらかく、若々しい質感を表現したい時に。

肉や魚、豆腐などの質感を表す時に

よく使われる「嫩」という漢字。

　

こちらも、日本語の単語一言で

言い表すのが少し難しいのですが、

　

水分がしっとり含まれていて、

繊維が細やかで、やわらかい感じ、

と言いましょうか。

　

台湾でポピュラーな食べものなら、

海南雞飯のごはんの上に

のっているチキンが、

まさに「嫩」の化身とも言うべき存在 笑

　

また、嫩な質感のものは、

自然となめらかさもついてくるので、

「滑」の漢字と合わせて

「滑嫩」という表現もよく使われます。

　

豆腐で例えると、

木綿豆腐よりも、絹ごし豆腐。

　

僕の生まれ故郷の香川の名物・

骨付鶏で例えれば、

　

身がキュッと引き締まった親鶏よりも、

やわらかくてほぐれやすい雛鶏ですね。

　

「嫩」という漢字には、

雛に代表されるような、

若々しいニュアンスも

含まれているように思います。

　

▶︎「嫩/滑嫩」発音サンプル

5.【鬆】ふわふわ、やわらか。朝ごはん屋さんで「馬來糕」を見つけたら、ぜひお試しいただきたい。

台湾式のお肉のふりかけ・肉鬆や、

ワッフルの中国語・鬆餅に見られる

「鬆」という漢字。

　

こちらは、

たっぷり空気を含んだような、

ふわふわやわらかな食感のことを

表します。

　

「鬆」な食感と言えば、

僕が大好きなのが、

　

台湾の朝ごはん屋さん（豆漿店）で、

時たま見かける「馬來糕」。

　

蒸したてあつあつ

ふわっふわのスポンジケーキは、

ほのかで素朴な甘みがあって、

　

目覚めたてのおなかに

やさしい質感がたまりません。

　

より身近なところでは、

コンビニで売っている

ミルクやチーズ風味のスポンジケーキも、

個人的によくお世話になっています。

　

▶︎「鬆」発音サンプル

6.【黏】ねっとり食感を表す漢字。日本の「あの」ねばねば代表は、台湾でも意外と簡単に入手できます。

「黏」は、

ねっとりとした、ねばりのある、

という意味です。

　

台湾では、日本に比べると

「黏」な食感を感じることは

少なめな気もしますが、

　

パッと思いついたところでは、

「牛軋糖」。

　

歯にくっつくくらい、

ねっとりとしたヌガーの中には、

ドライフルーツやナッツがたっぷり！

　

噛めば噛むほどに

ヌガーの香りが立ち上ってくるお菓子は、

台湾おみやげにもおすすめの１品です。

　

ちなみに、

「黏」な食感と言えば、

日本の納豆を僕は真っ先に

思い浮かべるのですが、

　

台湾でも、

家樂福や大潤發などのスーパーで、

意外と簡単に入手できます。

　

冷凍されていて、

日本より割高ではありますが、

　

日本の味が恋しくなった時などはぜひ、

冷凍コーナーをのぞきに行ってみてください。

　

▶︎「黏」発音サンプル

まとめ

今日は、

台湾でよく使われる

食感に関する中国語

をご紹介しました。

　

代表的な単語６つを

ピックアップしてみましたが、

　

先日の【味を表す中国語】と

合わせて活用すれば、

より具体的にグルメのイメージが

湧いてくるかと。

　

現地でのお食事の際など、

ぜひメニューをじっくり眺めながら、

上の漢字が登場していないかどうか、

チェックしてみてくださいね！

※発音サンプルは、僕の台湾人ボーイフレンドにお願いしました。謝謝你〜❤️

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